Aujourd'hui,nous allons vous présenter de la naissance
du <edomae zushi>
Le sushi
fut inveté aux abords du port de Tokyo.
C’est une
petite boule surmontée de poisson,de coquillage en tous genre de fruits de mer tel :<l’oursin>ou aussi bien d’omelette.
Avec la production
de glace qui se développe vers 1900
on pu cuisiné dans de meilleurs conditions,notamment en ce qui concerne la conservation du poisson crue.
on pu cuisiné dans de meilleurs conditions,notamment en ce qui concerne la conservation du poisson crue.
Lors du tremblement de terre de Tokyo en 1923 qui dévasta la ville dans son ensemble les tenanciers des divers restaurants autour du port quittèrent la ville devenu instable et impropre au commerce.
C’est ainsi
qu’ils contribuèrent à la propagation du savoir-faire des sushis dans tout le
japon.
En
1958 le premier restaurant de sushi avec un tapis roulant ouvrait à Osaka.